Thưởng thức món ăn ngon tại các hàng quán là sở thích của nhiều người dân, nhưng đi kèm không ít nỗi lo – Ảnh: BÔNG MAI
Bài viết phân tích thực trạng “Mất an toàn vệ sinh thực phẩm từ quán bình dân đến nhà hàng, ngăn chặn thế nào?” trên Tuổi Trẻ Online thu hút nhiều bạn đọc phản hồi, bày tỏ lo ngại về vấn đề thực phẩm không an toàn diễn ra nhiều nơi, ảnh hưởng cuộc sống đời thường, nhất là khi Tết đang cận kề.
Nguy cơ thực phẩm bẩn từ quán vỉa hè đến nhà hàng sang trọng
Từ trải nghiệm cá nhân, bạn đọc có tài khoản nguy**@gmail.com** kể lại việc ăn cơm bình dân giá 35.000 đồng/dĩa, nhưng khi “nhìn vào khu chế biến thì thôi rồi nó nhếch nhác bẩn thỉu. Đến đêm về cảm giác ghê còn đọng lại…”. Từ đó nhận thấy “con người bệnh tật, ốm đau từ miệng mà vào…”.
Trong khi đó, anh Nguyễn Văn Thảnh phản ánh hàng loạt dịch vụ tiệc cưới tự phát ở khu vực nông thôn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm rất cao.
“Nếu chỉ cần có giấy phép hoạt động thôi thì đã đủ chưa?”, bạn đọc này đặt câu hỏi.
Tài khoản Vinh**@gmail.com** bày tỏ quan ngại rằng tình trạng thuốc giả, thực phẩm không đủ chất lượng, cùng việc sử dụng dụng cụ ăn uống dơ bẩn tại nhà hàng… đang khiến người tiêu dùng thêm bất an, nhất là vào thời điểm cuối năm âm lịch, cận Tết.
Cùng mối lo, anh Lê Hoài Nam cho rằng chỉ cần nhìn cách rửa tô, chén… cũng có thể nhận ra tình trạng mất an toàn vệ sinh tại nhiều quán ăn.
Ở góc nhìn khác, bạn đọc Nga Huỳnh cho rằng giải pháp an toàn nhất là “chịu khó nấu ăn ở nhà”. Tuy nhiên, bạn đọc Nguyen Hoang Lan phản hồi rằng cách này cũng chưa chắc an toàn nếu người nấu thiếu kiến thức, bảo quản thực phẩm không đúng cách.
“Vì vậy thực sự lo ngại với không ít sản phẩm ‘nhà làm‘ được bán trên thị trường”, bạn đọc này lo ngại.
Về nguyên nhân, tài khoản Mo Mo cho rằng khâu quản lý có những cơ sở khi xin phép kinh doanh thực hiện đúng quy trình. “Nhưng sau đó vì áp lực chi phí, thiếu nhân lực được đào tạo bài bản hoặc mức lương thấp, nên phải tuyển nhân viên thời vụ, tay ngang. Việc chạy theo lợi nhuận khiến quy trình vệ sinh không còn được đảm bảo”, bạn đọc này phân tích thêm.
Trước thực trạng trên, bạn đọc Tấn Trần cho rằng không thể chỉ quy trách nhiệm cho người làm thuê hay chủ quán, đồng thời đặt vấn đề về vai trò và trách nhiệm của các cơ quan chức năng trong công tác quản lý, kiểm tra an toàn thực phẩm.
“Bán thực phẩm bệnh thì chẳng khác nào đầu độc người tiêu dùng“, bạn đọc có tài khoản tên Nhan bức xúc. Bạn đọc có tài khoản tên Tèo trả lời nửa đùa nửa thật: “Tốt nhất nên mua ‘cặp đũa bạc’ để thử thực phẩm trước khi ăn”.
Không thể coi nhẹ sức khỏe, tính mạng thực khách
Nhiều bạn đọc cho rằng tình trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay không chỉ xuất phát từ ý thức của người kinh doanh, mà còn liên quan trực tiếp đến mức xử phạt, cơ chế quản lý và trách nhiệm của các bên liên quan.
Bạn đọc Lê Minh nhấn mạnh việc bảo quản thực phẩm cần được đào tạo căn bản ngay từ khi mở quán ăn, nhà hàng, thay vì chỉ làm theo kinh nghiệm.
Theo tài khoản Tâm 72, cả chủ quán, nhân viên phục vụ và người quản lý cần bắt buộc có chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được đào tạo thường xuyên, bởi không thể trông chờ hoàn toàn vào lực lượng kiểm tra.
Bạn đọc Ha đề xuất cần có những cơ chế thưởng cho người tố cáo, xử phạt nặng đối với cá nhân và cơ sở vi phạm để tăng tính răn đe.
Bạn đọc có địa chỉ email rain****@gmail.com kiến nghị nên siết chặt các quy định về cung cấp thực phẩm cho quán ăn, nhà hàng và trường học, ngay từ khâu đầu vào.
Chia sẻ với Tuổi Trẻ Online, luật sư Trần Minh Hùng (Đoàn luật sư TP.HCM) cho rằng thực tế này phản ánh công tác cấp phép hiện nay chủ yếu dựa trên các điều kiện tại thời điểm kiểm tra ban đầu. Trong khi đó, khâu hậu kiểm lại chưa được thực hiện thường xuyên, thiếu tính đột xuất và chưa đi vào chiều sâu.
Theo ông Hùng, nhiều đợt kiểm tra vẫn mang tính định kỳ, có thông báo trước, dẫn đến “đối phó hồ sơ”, “dọn dẹp để qua đợt kiểm tra”. Sau đó hoạt động thực tế của các cơ sở gần như không được giám sát chặt chẽ.
Ngoài yếu tố quản lý, luật sư nhấn mạnh không thể loại trừ trách nhiệm từ ý thức tuân thủ pháp luật và đạo đức kinh doanh.
Những vụ ngộ độc xảy ra tại quán ăn vỉa hè lẫn nhà hàng cho thấy tình trạng xem nhẹ quy trình vệ sinh, coi thường sức khỏe người tiêu dùng, chạy theo lợi nhuận, cắt giảm chi phí nguyên liệu và nhân công, bất chấp hậu quả.
