Gần Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, các làng nghề truyền thống, sản phẩm OCOP tại TP Đà Nẵng tăng tốc sản xuất để kịp thời đáp ứng nhu cầu của thị trường – Ảnh: THANH NGUYÊN
Theo thống kê, TP Đà Nẵng có hơn 200 sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu, trong đó phần lớn thuộc nhóm sản phẩm chế biến nông, lâm sản và thực phẩm. Đây cũng là nhóm hàng có sức mua tăng mạnh vào dịp Tết cổ truyền hằng năm.
Đặc sản bánh khô mè đắt hàng dịp Tết
Ghi nhận tại cơ sở sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Mẹ (phường Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng), những ngày này công nhân, người lao động tất bật làm việc ngày đêm để kịp tiến độ giao các đơn hàng Tết.
Anh Huỳnh Đức Sol, chủ cơ sở bánh khô mè Bà Liễu Mẹ, cho biết Tết là dịp cao điểm sản xuất trong năm, khi nhu cầu mua bánh truyền thống để biếu tặng, thờ cúng ông bà của người dân tăng cao.
“Cơ sở đẩy mạnh sản xuất từ khoảng đầu tháng 12. Chúng tôi phải huy động thêm nhân công chia ca làm cả vào ban đêm mới kịp đơn hàng. Năm nay lượng đơn đặt hàng Tết tăng khoảng 30% so với năm trước, trung bình từ 3.000 – 4.000 sản phẩm mỗi ngày”, anh Sol chia sẻ.
Ghi nhận tại cơ sở sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Mẹ, những ngày này toàn bộ công nhân, người lao động tất bật làm việc ngày đêm để kịp tiến độ giao các đơn hàng Tết – Ảnh: THANH NGUYÊN
Theo anh Sol, trong các đơn hàng dịp Tết có nhiều doanh nghiệp, cơ quan đặt bánh khô mè làm quà Tết cho người lao động. Để đáp ứng nhu cầu này, cơ sở đã đầu tư thiết kế bao bì riêng cho mùa Tết với màu sắc, họa tiết mang không khí xuân, tạo điểm nhấn cho sản phẩm và tăng sức hút với người tiêu dùng.
Bánh khô mè Bà Liễu Mẹ hiện là sản phẩm OCOP 4 sao với 6 dòng sản phẩm khác nhau, mang đậm giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống của Đà Nẵng. Đây là loại bánh gia truyền, xuất hiện từ thế kỷ XIX, ban đầu được làm với mục đích tạo ra một loại bánh khô, dễ bảo quản để sử dụng khi đi đường dài.
Dù đến nay bánh đã được cải tiến với nhiều hương vị đa dạng hơn, song các nguyên liệu chính vẫn giữ nguyên như mè, gạo… được người dân trực tiếp trồng và thu hoạch.
Quy trình sản xuất vẫn chủ yếu dựa trên phương pháp thủ công truyền thống như rang mè, hấp bánh, nướng bánh, rây bột… không sử dụng chất bảo quản.
“Chúng tôi luôn xác định tiêu chí là đưa chất lượng và giá trị truyền thống của sản phẩm lên hàng đầu”, anh Sol nói.
Những chiếc bánh khô mè vừa được tẩm mè đen – Ảnh: THANH NGUYÊN
Với hương vị ngọt thanh, mùi thơm nồng của mè rang và lớp vỏ giòn tan, bánh khô mè mang đậm dấu ấn quê hương, luôn gắn bó với đời sống của người dân xứ Quảng qua nhiều thế hệ – Ảnh: THANH NGUYÊN
Sản phẩm OCOP Đà Nẵng vươn ra “biển lớn”
Không riêng làng bánh khô mè truyền thống, nhiều cơ sở sản xuất OCOP khác trên địa bàn TP Đà Nẵng cũng đang tăng mạnh công suất so với ngày thường để phục vụ thị trường Tết. Không khí sản xuất nhộn nhịp những ngày cận Tết cũng được ghi nhận tại cơ sở sản xuất bánh dừa nướng Mỹ Phương Food (phường Hòa Khánh).
Chị Mai Thị Ý Nhi, đồng sáng lập Công ty TNHH Mỹ Phương Food, cho biết để chủ động nguồn nguyên liệu và ổn định giá thành sản phẩm dịp cao điểm cuối năm, ngay từ quý 3-2025 doanh nghiệp đã ký kết hợp đồng thu mua nguyên liệu dài hạn với các nhà cung cấp.
“Hiện sản phẩm bánh dừa Top Coco đạt chứng nhận OCOP 4 sao, tiềm năng 5 sao. Trong đó, thị trường xuất khẩu chiếm khoảng 60%, sản phẩm đã có mặt tại hơn 20 quốc gia; thị trường trong nước chiếm khoảng 40%.
Dự kiến tổng lượng hàng cung ứng cho Tết Nguyên đán 2026 sẽ tăng khoảng 15-20% so với năm trước. Các dây chuyền sản xuất hiện đang vận hành tối đa công suất để bảo đảm tiến độ”, chị Ý Nhi chia sẻ.
Bên cạnh việc đẩy mạnh sản xuất, Mỹ Phương Food cũng chú trọng đổi mới mẫu mã, bao bì nhằm đáp ứng thị hiếu ngày càng cao của khách hàng trong nước và quốc tế.
Dịp Tết năm nay, doanh nghiệp ra mắt dòng hộp quà với thiết kế hoàn toàn mới, sử dụng hộp giấy cứng cao cấp cùng các vật liệu thân thiện với môi trường.
Hiện bánh dừa nướng Công ty TNHH Mỹ Phương Food đã xuất khẩu đến 20 nước – Ảnh: THANH NGUYÊN
Sản phẩm bánh dừa Top Coco đạt chứng nhận OCOP 4 sao, tiềm năng 5 sao – Ảnh: THANH NGUYÊN
