Từ lá trà Ô Long Đà Lạt đến khát vọng nâng tầm nông sản dân tộc: Gói hồn Việt trong từng nốt hương đặc sản của ‘ngựa ô’ Phê La

Khi thị trường trà sữa Việt Nam bước vào giai đoạn bão hòa, không ít thương hiệu từng đình đám đã phải chật vật trước sự cạnh tranh khốc liệt. Trong bối cảnh đó, Phê La – một thương hiệu trẻ “sinh sau đẻ muộn” – lại chọn một con đường riêng: lấy Ô Long đặc sản Đà Lạt làm dấu ấn cốt lõi, kể câu chuyện nông sản Việt bằng ngôn ngữ hiện đại. Chỉ sau chưa đầy ba năm, từ cửa hàng 20m2 đầu tiên, Phê La đã vươn lên thành chuỗi hơn 20 cơ sở, khẳng định bản lĩnh thương hiệu Việt giữa “đại dương” trà sữa.

Từ cửa hàng nhỏ 20m² mùa dịch đến chuỗi 22 điểm hẹn trà Ô Long khắp ba miền

Tháng 3/2021, giữa bối cảnh dịch Covid-19 phủ bóng ảm đạm lên nền kinh tế, nhiều doanh nghiệp chọn giải pháp an toàn là “ngủ đông” hoặc thu hẹp hoạt động, thì Phê La lại quyết định ngược dòng: khai trương cửa hàng đầu tiên tại phố Phạm Ngọc Thạch (Hà Nội). Trong khi người tiêu dùng còn e dè việc tụ tập, thói quen mua sắm và thưởng thức đồ uống bị đảo lộn, thì lựa chọn này được xem là mạo hiểm. Nhưng chính sự táo bạo trong thời điểm khó khăn nhất đã đặt nền móng cho một thương hiệu mang bản sắc rất riêng.

Từ một cửa hàng nhỏ chỉ vỏn vẹn 20m², sau ba năm, Phê La đã phát triển thành chuỗi 22 cơ sở trải dài trên bản đồ cả nước: Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Hội An, Đà Lạt… Dù ở bất kỳ thành phố nào, các cửa hàng của Phê La đều đồng bộ concept thiết kế: tone màu trầm ấm, bàn ghế gỗ mộc mạc, ánh sáng dịu nhẹ. Không gian gợi nhớ nét hoài niệm Hà Nội, hòa quyện cùng phong vị lãng đãng của Đà Lạt. Đó không chỉ là một điểm bán trà, mà là nơi khách hàng được bước vào một “trải nghiệm văn hóa” Việt Nam được gói ghém trong từng chi tiết.

Trong bức tranh thị trường trà sữa – cà phê vốn đang bão hòa, với hàng loạt thương hiệu liên tục thay đổi menu, khuyến mãi, chạy đua giá cả, Phê La lại chọn cho mình một hướng đi kiên định: tập trung vào trà Ô Long đặc sản Đà Lạt – nguyên liệu vốn trước đây chỉ để xuất khẩu. Từ Trà Ô Long Nhài Sữa, Trà Vỏ Cà Phê đến Khói B’Lao, mỗi sản phẩm đều được chế tác thủ công, chứa đựng tinh thần sáng tạo và mang theo câu chuyện nông sản Việt được kể bằng ngôn ngữ hiện đại.

Chia sẻ về triết lý kinh doanh, CEO Nguyễn Hạnh Hoa cho biết: “Ngay từ đầu, chúng tôi ý thức rằng lợi thế cạnh tranh lớn nhất là trở thành thương hiệu đầu tiên và duy nhất bán đặc sản theo phiên bản thương mại. Giá trị nguyên bản, thủ công và nguyên liệu đặc sản luôn được đặt làm trung tâm”.

Chính sự kiên định này đã giúp Phê La khác biệt hẳn trong mắt người tiêu dùng. Thương hiệu không chạy theo số lượng, không rơi vào vòng xoáy cạnh tranh giá. Mức giá 39.000 – 83.000 đồng/cốc tuy cao hơn mặt bằng chung, nhưng khách hàng vẫn sẵn sàng chi trả bởi họ nhận được nhiều hơn một ly trà: từ hương vị tinh tế, cách pha chế thủ công, đến trải nghiệm không gian và dịch vụ đồng nhất.

Xây dựng từ gốc – nâng tầm giá trị vùng nông sản

Ngay từ khởi đầu, Phê La đã chọn quay về với vùng trà Ô Long ở Bảo Lộc – Đà Lạt, thay vì nhập khẩu nguyên liệu hay tìm nguồn sẵn có. Đây là nơi hội tụ khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng, tạo ra những búp trà đậm vị, vốn lâu nay chỉ để xuất khẩu.

Thương hiệu hợp tác với nông hộ địa phương, hướng dẫn kỹ thuật canh tác và bao tiêu đầu ra. Cách làm này giúp người trồng trà có thu nhập ổn định, đồng thời giữ chất lượng nguyên liệu nhất quán. Bằng việc gắn kết trực tiếp với vùng nguyên liệu, giá trị trà Ô Long được nâng cao ngay tại quê hương, thay vì phụ thuộc vào thị trường xuất khẩu.

Từ nguyên liệu tươi, trà đi qua quy trình khép kín: sấy, ủ, tạo hương, phối trộn. Mỗi công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ, để ly trà ở Hà Nội hay TP.HCM vẫn giữ đúng phong vị cao nguyên.

Song song với chuẩn hóa, Phê La không ngừng sáng tạo: Ô Long được kết hợp với nguyên liệu bản địa như vỏ cà phê, hoa nhài, gạo rang… tạo ra hương vị vừa quen vừa mới. Những kết hợp này không chỉ đa dạng hóa sản phẩm mà còn mở thêm “đất sống” cho nhiều nông sản Việt, biến mỗi thức uống thành một câu chuyện về mùa vụ và ruộng đồng.

CEO Hạnh Hoa từng chia sẻ: “Mỗi sản phẩm đều phải phản ánh được một phần nông sản và con người Việt Nam phía sau. Với chúng tôi, trà không chỉ để uống, mà còn để kể chuyện”.

Nếu sản phẩm là “trái tim” thì truyền thông chính là “ngôn ngữ” để Phê La chạm đến khách hàng.

Năm 2023, bộ ảnh “Nốt Hương Đặc Sản” gây tiếng vang nhờ lựa chọn hình ảnh quen thuộc: sọt tre, rơm, ngói, gạo rang… Những chi tiết mộc mạc ấy thay cho lời kể về hành trình sáng tạo, giúp sản phẩm gần gũi và thấm đẫm tinh thần nông sản Việt.

Bên cạnh đó, Phê La khéo léo xây dựng cộng đồng. Khách hàng được gọi thân mật là “đồng chill” – một cách xưng hô giản dị, tạo cảm giác gắn kết như bạn bè. Cách tiếp cận này khiến thương hiệu hiện diện không chỉ trên thị trường mà cả trên mạng xã hội, trở thành một phần trong lối sống của giới trẻ.

Ở khâu vận hành, thương hiệu chú trọng đảm bảo chất lượng đồng đều. Phê La xây dựng bộ phận QA, QC, chăm sóc khách hàng, đào tạo nhân sự, và ứng dụng thiết bị chiết trà tự động để rút ngắn thời gian phục vụ. Từng chi tiết – từ nguyên liệu đến nụ cười phục vụ – đều được tính toán để trải nghiệm khách hàng trọn vẹn.

Mở rộng biên độ sáng tạo – Hướng tới thị trường quốc tế

Không dừng lại ở Ô Long, Phê La chủ động mở rộng biên độ sáng tạo bằng cách đưa nông sản Việt bước vào những “cuộc đối thoại” với nguyên liệu quốc tế. Thay vì giới hạn trong vùng nguyên liệu quen thuộc, thương hiệu lựa chọn cách kết hợp độc đáo: sữa dừa Bến Tre hòa quyện cùng Matcha Nhật Bản trong bộ sưu tập Ô Long Matcha, hay cà phê B’Lao bắt tay với nấm Truffle – thứ gia vị trứ danh của châu Âu, để tạo nên trải nghiệm vừa thân quen, vừa xa xỉ. Bộ sưu tập Phong Lan với Vanilla Madagascar cũng được xem là bước thử nghiệm táo bạo, khi một loài hoa bản địa Việt trở thành “cầu nối” để khách hàng quốc tế dễ dàng tiếp nhận hương vị Việt Nam hơn.

Điểm đặc biệt trong chiến lược này là sự cân bằng: Phê La không đơn thuần vay mượn nguyên liệu ngoại để “làm sang”, mà lấy nông sản Việt làm trung tâm, rồi dùng hương vị quốc tế để mở đường ra thế giới. Cách làm này vừa giữ được tinh thần bản địa, vừa khiến sản phẩm có tính phổ quát, tiệm cận gu thưởng thức toàn cầu.

CEO Hạnh Hoa chia sẻ: “Mang tham vọng đưa nông sản Việt ra thế giới, chúng tôi hiểu rằng cần có sự giao thoa tinh tế. Khi Ô Long Việt kết hợp cùng Vanilla hay Truffle, khách hàng quốc tế sẽ dễ dàng tiếp nhận hơn. Đó không chỉ là sự sáng tạo về hương vị, mà còn là cách để Việt Nam bước vào bản đồ trà và đồ uống thế giới bằng chính đặc sản của mình”.

Từ cửa hàng 20m² mùa dịch đến chuỗi 22 cơ sở trên cả nước, từ slogan giản dị “Chúng tôi bán Ô Long Đặc Sản” đến những bộ sưu tập mang tầm quốc tế, Phê La đã chứng minh một điều: khi thương hiệu Việt kiên định với bản sắc và không ngừng sáng tạo, thành công sẽ tự tìm đến.

Hành trình của Phê La không chỉ là câu chuyện về kinh doanh trà, mà còn là minh chứng cho khát vọng nâng tầm nông sản Việt – để từ một búp trà Ô Long trên cao nguyên Đà Lạt, hương vị Việt có thể vươn xa và hiện diện trên bàn trà thế giới.

Trang Đào