Ông Trần Minh Khoa – chủ tịch UBND TP Phú Quốc – đề xuất với tỉnh thành lập trung tâm để bảo tồn làng nghề làm nước mắm truyền thống Phú Quốc trăm năm – Ảnh: CHÍ CÔNG
Ngày 18-6, UBND TP Phú Quốc tổ chức buổi họp báo công bố Festival nước mắm Phú Quốc truyền thống trăm năm lần thứ I năm 2025.
Kiến tạo giá trị mới cho nước mắm truyền thống Phú Quốc
Bà Hồ Kim Liên – chủ tịch Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam – cho biết nghề sản xuất nước mắm truyền thống Phú Quốc được hình thành và phát triển hơn 200 năm trên đảo Phú Quốc.
Người dân Phú Quốc thời gian qua dành nhiều tâm huyết, công sức gìn giữ và phát triển nghề với cách làm độc đáo khi dùng cá cơm tươi, muối rồi ủ chượp để cho ra những giọt nước mắm có màu nâu cánh gián, óng ánh, thơm ngon, nổi tiếng trong và ngoài nước. Trong quá trình phát triển, nhà thùng nước mắm Phú Quốc gặp không ít khó khăn.
Festival nước mắm Phú Quốc truyền thống trăm năm đơn vị mong muốn lan tỏa thương hiệu nước mắm Phú Quốc vươn xa; người tiêu dùng hiểu rõ hơn chất lượng nước mắm Phú Quốc sản xuất theo phương pháp truyền thống. Đây là sản phẩm sạch tự nhiên, thiên thiên, giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe khách hàng.
“Tôi mong rằng địa phương quan tâm hỗ trợ đẩy mạnh truyền thông quảng bá thương hiệu để phát triển bền vững nước mắm truyền thống Phú Quốc”, bà Liên nói.
Hiện nay trên đảo Phú Quốc có 50 nhà thùng, với khoảng 7.000 thùng ủ chượp để sản xuất nước mắm truyền thống Phú Quốc (khoảng 15-20 triệu lít nước mắm truyền thống/năm).
Ông Trần Minh Khoa – chủ tịch UBND TP Phú Quốc – cho biết nước mắm Phú Quốc không chỉ là một sản phẩm nông nghiệp đặc trưng, đó là tinh hoa của đất trời, biển cả và bàn tay lao động cần mẫn của bao thế hệ người dân trên đảo.
Festival lần này không chỉ là dịp để tôn vinh nghề truyền thống, mà còn là cơ hội để kết nối giữa những người làm nghề, nhà khoa học, doanh nghiệp, nhà đầu tư, nghệ sĩ và công chúng. Qua đó mọi người cùng nhau kiến tạo giá trị mới cho nước mắm Phú Quốc trong kỷ nguyên hội nhập và sáng tạo.
“Địa phương kêu gọi sự chung tay của cộng đồng doanh nghiệp, người dân, các cơ quan truyền thông và toàn xã hội hãy cùng lan tỏa hình ảnh nước mắm Phú Quốc, và để mọi người hiểu hơn nước mắm Phú Quốc không chỉ là một sản phẩm mà còn là bản sắc, là niềm tin, là cam kết về chất lượng và sự bền vững”, ông Khoa nhấn mạnh.
Nước mắm truyền thống Phú Quốc là thương hiệu nổi tiếng được nhiều người tiêu dùng trong và ngoài nước ưa chuộng – Ảnh: CHÍ CÔNG
Cách nào để bảo tồn nước mắm truyền thống Phú Quốc?
Ông Trần Minh Khoa thông tin thêm nhà thùng địa phương thời gian qua cũng gặp khó, chịu sự canh tranh nhiều với loại nước chấm khác trên thị trường. Để bảo hộ nước mắm truyền thống, địa phương đẩy mạnh truyền thông để người tiêu dùng hiểu rõ hơn về khái nhiệm nước mắm và nước chấm.
Qua Festival nước mắm lần này là một cơ hội để nhà thùng ngồi lại với nhau để hiến kế phát triển sản phẩm. Địa phương sẽ vào cuộc hỗ trợ kịp thời để khẳng định giúp cho người tiêu dùng hiểu rõ hơn về nước mắm truyền thống Phú Quốc.
Phú Quốc đang định hướng quy hoạch lại mạng lưới quy hoạch nhà thùng làm nước mắm truyền thống cho bài bản, ổn định; khuyến khích nhà thùng sản xuất nước mắm cần giữ ổn định chất lượng, đảm bảo vệ sinh môi trường.
Ông Nguyễn Phước Đạt – phó chi cục trưởng Chi cục Quản lý chất lượng và phát triển nông thôn, Sở Nông nghiệp và Môi trường Kiên Giang – cho hay địa phương và đơn vị liên quan cần đảm bảo tất cả sản phẩm nước mắm Phú Quốc mang chỉ dẫn địa lý (PGI – Protected Geographical Indication), sản xuất đúng quy trình, đúng vùng nguyên liệu, giúp người tiêu dùng dễ nhận biết và tin tưởng.
Các nhà thùng phải kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo các chỉ tiêu chất lượng nước mắm phù hợp với quy chuẩn, hương vị ổn định và đặc biệt làm đa dạng mẫu mã sản phẩm tiện lợi để tiếp cận đa dạng phân khúc thị trường trong và ngoài nước; đưa nước mắm Phú Quốc vào các nhà hàng ẩm thực Việt cao cấp để tăng độ nhận diện.
Nước mắm Phú Quốc muốn vươn xa, cần kết hợp giữa giữ gìn bản sắc sản xuất truyền thống và sáng tạo theo xu thế toàn cầu.
Festival nước mắm Phú Quốc truyền thống trăm năm lần thứ I năm 2025 diễn ra trong 3 ngày (từ ngày 27 đến 29-6) tại TP Phú Quốc, với nhiều hoạt động nổi bật như triển lãm các đặc sản, sản phẩm OCOP Phú Quốc và đặc biệt nước mắm Phú Quốc; không gian trải nghiệm hội thi ẩm thực với đa dạng món ăn chế biến từ nước mắm Phú Quốc; các sự kiện độc đáo giao lưu văn hóa – du lịch, kết nối cộng đồng và quảng bá di sản địa phương.
