Con ốc bươu vàng, từ ruộng đến bàn ăn

Khoảng 19h tối, vợ chồng ông Nguyễn Văn Đào (ấp 13, xã Khánh An, Cà Mau) rọi đèn pin theo đường mòn nhỏ dẫn ra kênh, xuống xuồng ra ruộng bồn bồn cách nhà hơn cây số để bắt ốc.

Ban đêm, ốc bươu vàng bò lên thân cây bồn bồn tìm thức ăn và đẻ trứng nên dễ nhìn thấy hơn ban ngày.

“Sống khỏe” nhờ ốc bươu vàng

Trong khoảng 2 giờ đồng hồ, vợ chồng ông Đào bơi xuồng trong ruộng trồng cây bồn bồn rộng 4ha bắt được 40kg ốc bươu vàng. Mùa mưa nước mát, đầu đêm ốc đã ra kiếm ăn nhiều nên vợ chồng ông Đào ra ruộng sớm. Mùa khô thì chờ đến khuya ốc mới ra nhiều. 

Theo ông Đào, ốc bươu vàng sinh trưởng nhanh, khó diệt trừ triệt để. Trước đây, người dân chủ yếu dùng thuốc hóa học nhưng chi phí cao, lại ảnh hưởng đến cá và môi trường nước. 

Hiện nay bắt ốc thủ công được xem là cách làm phù hợp, vừa hạn chế tác hại cho cây trồng, vừa tạo thêm thu nhập.

Thương lái mua ốc tận nơi khoảng 7.000 đồng/kg loại lớn, bán mão được 3.000-4.000 đồng/kg. Người nào bắt giỏi kiếm được trên 200.000 đồng mỗi ngày. 

Tại xã Khánh An, người ta mua ốc bươu vàng làm thức ăn cho cua, gia súc hoặc chở đi các tỉnh tiêu thụ.

Tại xã Khánh Bình, bà Nguyễn Thị Út có 2ha lúa. Trước đây mỗi vụ bà Út phải tốn hơn 400.000 đồng tiền mua thuốc hóa học để diệt ốc bươu vàng. 

“Tốn tiền mà cá trong ruộng cũng chết theo. Hai năm nay, tôi chuyển sang bắt ốc bán, vừa có thêm thu nhập, vừa đỡ chi phí. Mỗi đêm cũng bắt được từ 10-20kg, tùy thời tiết”, bà Út nói.

Theo người dân, ốc bươu vàng thường được bắt vào sáng sớm hoặc ban đêm. Sau khi thu mua, các cơ sở sơ chế luộc lấy thịt; trung bình 3kg ốc vỏ cho khoảng 1kg ốc thịt, bán ra thị trường với giá khoảng 30.000 đồng/kg.

Phần lớn thịt ốc ở quán ăn là ốc bươu vàng?

Mùa khô, vựa ốc của bà Nguyễn Thị Hoàng Nga (xã An Phú, tỉnh An Giang) mỗi ngày thu từ 400-500kg ốc nguyên vỏ. Còn mùa lũ, ốc bươu nhiều, vựa của bà Nga thu mỗi ngày từ 3-4 tấn ốc. Những người dân ven biên giới và cả người Campuchia bắt ốc cũng qua chỗ bà để bán. 

Những lúc ốc bươu về nhiều, bà Nga mướn ruộng để ủ ốc (cho ốc khỏi chết) rồi chế biến dần. Ốc sẽ được luộc, tách phần thịt và bán về các chợ đầu mối ở TP.HCM và các tỉnh. 

Khoảng 3kg ốc nguyên vỏ thu được 1kg ốc thịt với giá bán cho thương lái tại vựa từ 25.000 – 35.000 đồng tùy thời điểm. 

Bà Nga cho biết ốc bươu vàng sau khi lể được rửa sạch, ướp đá để giữ độ tươi, sau đó thương lái đến tận nơi thu mua, phân phối về các chợ lớn tại TP.HCM. Vựa ốc của bà Nga thường xuyên có từ 7-10 nhân công làm công việc luộc ốc, tách thịt, ướp đá…

Một người mua ốc thịt ở Cà Mau cho biết phần lớn thịt ốc bán tại các chợ là ốc bươu vàng. Thịt ốc bươu vàng không ngọt bằng ốc bươu đồng (vỏ ốc màu đen) nhưng được ưa chuộng vì giá quá rẻ. 

Ông này nói ốc bươu đen loại lớn (cỡ 40 con/kg) giá từ 50.000-70.000/kg nhưng không có thường xuyên. Vì vậy loại này thường được bán nguyên con cho những người có tiền, sành ăn. Còn hàng quán hoặc thức ăn chế biến sẵn thường mua thịt ốc bươu vàng.

Một tiểu thương ở chợ trung tâm phường Phú Lợi, TP Cần Thơ cho biết mỗi ngày bà lấy được khoảng 10kg ốc bươu đồng, thường không đủ bán lẻ cho khách mối. 

“Giá ốc đồng cao, có khi lên đến 80.000 đồng/kg mà không có ốc bán”, tiểu thương này cho hay. 

Ông Huỳnh Văn Phương, Trưởng Phòng Kinh tế xã An Phú (An Giang), cho biết xã có 2 cơ sở thu mua ốc bươu vàng sơ chế và bán thịt cho thị trường TP.HCM. 

Mỗi cơ sở có khoảng 10 lao động, từ khâu khuân vác, luộc đến tách thịt ốc, thu nhập từ 100.000-150.000 đồng/người/ngày. Hai cơ sở này đã hoạt động nhiều năm.

Đọc tiếp Về trang Chủ đề