Doanh nhân du lịch ‘đi bán phở’ vị truyền thống

Trăn trở “nâng tầm” món phở truyền thống

Phở Phát Tài tọa lạc tại vị trí sầm uất (34-36 Trần Hưng Đạo, quận 1, TP.HCM) ngay gần khu phố Tây Bùi Viện nhộn nhịp, mở cửa từ 6h sáng tới tận 3h đêm.

Ra đời với sứ mệnh giữ trọn hương vị phở Bắc truyền thống nhưng phục vụ theo phong cách hiện đại, Phở Phát Tài đã nhanh chóng tạo nên dấu ấn riêng biệt giữa lòng phố thị. Những bức tranh vẽ gánh phở rong, cảnh phố Hà Nội xưa, bộ bàn ghế gỗ đen bóng, gợi nên một không khí hoài cổ, ấm áp và rất đỗi thân thương.

Phở Phát Tài mang phong vị phở Bắc, thưởng thức cùng giấm tỏi, tương ớt Hàng Bè và rau húng Láng Hà Nội, quẩy giòn kiểu Bắc. Ảnh: Giang Vũ

Quán chọn xương và thịt bò vàng thuần Việt Nam, được nuôi theo công nghệ sạch tại các trang trại riêng biệt, cung cấp thịt “nóng” mỗi ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Nước dùng màu hổ phách cũng là cả quá trình kết hợp tỉ mỉ giữa gừng ta, hành khô xứ Bắc nướng vàng, quế Vân Yên, hoa hồi Lạng Sơn, thảo quả Lào Cai, và đặc biệt là sá sùng Quan Lạn, một nguyên liệu đắt đỏ nhưng mang lại vị ngọt thanh tự nhiên, sâu lắng cho nước dùng, đưa thực khách đi trọn một hành trình khám phá văn hóa vùng miền chỉ trong một bát phở.

Phở tại Phát Tài mang phong vị phở Bắc, khi ăn thực khách tập trung thưởng thức thịt bò mềm ngọt, nước dùng ngọt thơm, sợi phở dẻo dai. Đi kèm với bát phở là hành tây Đà Lạt và rau húng Láng trồng tại Tây Tựu (Hà Nội), vận chuyển bằng đường hàng không mỗi tuần.

Đặc biệt, ngoài phở nước truyền thống, Phát Tài còn phục vụ thêm hai món ăn độc đáo: phở xào và phở chiên phồng có từ 6h chiều đến 3h khuya. Phở xào tại quán là sự kết hợp hài hòa giữa sợi phở mềm, thịt bò mềm ngọt, rau cải xanh tươi, tất cả được xào săn khéo léo, đậm đà hương vị. Còn phở chiên phồng lại mang đến trải nghiệm khác biệt: bánh phở được chiên vàng giòn, ăn kèm với nước sốt sền sệt, bò xào rau củ, rất hấp dẫn vào buổi chiều muộn.

Từ 6h chiều đến 3h khuya, Phở Phát Tài có thêm phở xào, phở chiên phồng và xí quách bò để tạo ra món ăn chơi thú vị. Ảnh: Giang Vũ

Sau khi món phở bò đã được thực khách chấp nhận và yêu thích, Phở Phát Tài vừa cho ra mắt sản phẩm mới là phở gà Phát Lộc, bên cạnh đó có thêm xôi gà, cơm gà, miến gà để đổi vị, thực khách có thể ăn cả tuần không ngán. Quán đặt tên gọi riêng để định vị hai dòng sản phẩm với “hai nồi nước dùng khác nhau”: Phở bò Phát Tài và Phở gà Phát Lộc. Văn hoá và suy nghĩ Tài Lộc là của người Á Đông nói chung và Việt Nam nói riêng, ấn tượng, dễ đọc, dễ nhớ và đặc biệt mang sự may mắn khởi đầu một ngày với bữa sáng cũng để thực khách đáng lưu tâm.

Doanh nhân đầu tư 5 tỉ đồng bán phở có gì khác biệt?

Vốn là một doanh nhân dày dạn kinh nghiệm trong lĩnh vực du lịch, anh Trịnh Nguyễn Hùng Dũng, Chủ tịch TNK Travel Group, chủ quán phở Phát Tài tâm sự: “Nếu muốn giới thiệu Việt Nam với thế giới một cách sâu sắc và thú vị, thì phở chính là lựa chọn hoàn hảo nhất. Khi hiểu về phở, tôi càng thêm tâm huyết và mong muốn lan tỏa giá trị này rộng rãi hơn”, anh Dũng chia sẻ. Gặp gỡ những người cùng chung đam mê, anh quyết định đầu tư 5 tỷ đồng mở quán phở Phát Tài, với sự chuẩn bị bài bản về tài chính, nghiệp vụ và chất lượng nguyên liệu.

Chương trình “Phở ngon cho em”, khởi xướng bởi Phở Phát Tài đã đến đầu tiên với Làng trẻ em SOS Gò Vấp ngày 6/5/2025, mang theo 200 bát phở nóng hổi dành tặng các em nhỏ nơi đây. Ảnh: Giang Vũ

Chia sẻ về tầm nhìn dài hạn, anh Dũng bày tỏ mong muốn, không chỉ xây dựng một thương hiệu phở nổi tiếng tại TP.HCM, mà còn góp phần đưa món phở Việt Nam ấn tượng với du khách quốc tế. “Tôi muốn đưa hình ảnh Việt Nam đi xa, đôi khi không cần những điều thật lớn lao. Một tô phở đậm đà cũng khiến bạn bè năm châu lưu luyến mãi không quên”, anh Dũng chân thành nói.

Không chỉ tâm huyết trong kinh doanh, anh Dũng còn nảy ra ý tưởng tặng 10.000 bát phở ngon cho trẻ em có hoàn cảnh khó khăn.

“Tôi nhớ những năm 1980, khi cả xã hội còn rất khó khăn, lúc đau ốm được mẹ mua cho tô hủ tíu nóng – cảm giác đó thật đặc biệt. Ôi nó ngon làm sao! Cảm xúc ấy như một hành trang tuổi thơ theo tôi suốt năm tháng. Tôi có chia sẻ với đội ngũ Phở Phát Tài và các đối tác thương mại, những nhà đầu tư, họ rất tâm đắc với câu chuyện và chương trình này. Ước mong mang đến cho các trẻ em những bát phở nóng, một món quà nhỏ với một chút ký ức tuổi thơ như một lời nhắn gửi và cảm ơn cuộc sống”, anh Dũng tâm sự.

Anh nói thêm rằng chương trình “Phở ngon cho em” hôm 24/5 vừa qua ở Ấp đảo Thiềng Liềng (huyện Cần Giờ), có em xin phở mang về cho ông ngoại, cho em con ở nhà. “Sao mà giống với hoàn cảnh mình ngày xưa đến thế!”, anh Dũng xúc động nói.

P.V